Ấn Độ là một quốc gia không chỉ nổi tiếng với những công trình kiến trúc cổ mà còn bởi những món ăn đặc sản trứ danh khắp thế giới.và mòn đặc sản quốc hồn quốc túy mà không ai không biết đó là cari.

Món cà ri của người Ấn thật sự đặc biệt, giúp trí tưởng tưởng của con người bay cao cùng với hương vị tuyệt vời. Tham quan và thưởng thức món cà ri qua nhà hàng spice india để tìm hiểu những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Ấn, ta phải nói đến sự kết hợp hài hòa các loại gia vị như: bột ớt, lá cà ri, nghệ, tiêu, bột quế, gừng, hạt rau mùi, hạt thì là và đinh hương…Một điều cần lưu ý trong cách chế biến món ăn của người Ấn là trước khi dùng để nêm vào thức ăn, gia vị luôn được rang khô dạng bột, như thế thì hương thơm mới đậm đà, khó phai.

Cà ri – Quốc hồn, quốc túy của Ấn Độ

 Văn hóa ẩm thực Ấn Độ đủ quyến rũ để hạ gục bất kỳ trái tim của thực khách khó tính nào. Nét độc đáo trong ẩm thực Ấn Độ chính là gia vụ, đó là linh hồn của mỗi món ăn. Gia vị của Ấn độ vô cùng đa dạng, một số gia vị tiêu biểu như các loại bột làm từ ngô, lúa mạch, các loại thảo dược như quế, hồi, hồ trăn, đinh hương, bột là từ trái cây như xoài, dừa me… Khi các gia vị này được cho vào các món ăn sẽ tạo nên hương vị rất đặc trưng làm nên sự khác biệt có một không hai, không thể tìm được ở môt đất nước nào khác trên thế giới. Một trong những “đặc sản” của người Ấn Độ là món cà ri, đây là món ăn tiêu biểu nhất thể hiện sự thành công trong việc kế hợp hài hòa gia vị trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ. Cũng vì lẽ đó mà cà ri được coi là món ăn “ quốc hồn , quốc túy” của đất nước Ấn Độ.

Cũng giống như Phở –  “ quốc hồn, quốc túy”của người Việt Nam, nước dùng được chế biến từ các chế phẩm của sữa như sữa chua, sữa tươi, kem . Vị chua, béo ngậy của nước dùng đã mang lại đặc trưng cho các món cà ri của Ấn Độ. Ngoài ra khi kết hợp với gia vị như ớt bột, quế, hồi , nghệ… và đặc biệt là các loại gia vị đặc biệt khác không nơi nào có mà điển hình là bột Garam masala ( bao gồm hạt tiêu,  hạt tiêu đen và trắng, hạt thì là đen và trắng, đinh hương, quế, cùng vỏ cây bạch đậu khấu) đã tạo nên một món ăn nồng nàn ngay khi chạm vào đầu lưỡi cùng hậu vị mãi không phai. Điểm đặc biệt trong món cà ri truyền thống.

Một nồi cà ri ngoài nước sốt và gia vị đậm đà không thể thiếu phần nhân thịt và củ quả. Điểm khác biệt lớn nhất trong món cà ri Ấn Độ so với các nước khác là việc Cà ri Ấn lấy nguyên liệu từ chính bầy gia súc đông đúc của nền nông nghiệp chăn thả, do đó, thịt dê, bò và gà luôn là thành phần được người Ấn ưa thích khi chế biến cà ri. Món cà ri dê nâu thẫm với mùi thơm nồng đã trở thành nét đặc trưng ẩm thực không thể lầm lẫn mỗi khi nói đến món ăn Ấn Độ.

Ngày nay cà ri không chỉ thành món ăn riêng của Ấn Độ mà đã trở thành món ăn chung của rất nhiều người dân Châu Ấ, đặc biệt là khu vực Nam Á và Thái Lan. Qua mỗi một đất nước món ăn lại được biến tấu, chế biến phù hợp với mỗi một đất nước. Tuy nhiên đối với nhiều người thì món cà ri Ấn Độ vẫn là món cà ri mà bất cứ thực khách nào đầu muốn nếm thử dù chỉ một lần.

Ở Sài Gòn phố Bùi Viện khách du lịch đến đây đều muốn nến thử một lần món cari ở spice india và không thể không trầm trồ khen ngợi với hương vị đặc biệt của nó.

Nguồn bài viết tham khảo: indian restaurant in ho chi minh

Indian Restaurant - Bui Vien in District 1, Ho Chi Minh City. 

Facebook | zalo | Hotline: 0764 499 825

Bùi Viện 97 - Thành phố Hồ Chí Minh 700000