• Trang chủ
  • Lạp xưởng món ăn đặc biệt của người Tây Bắc

Chuyên mục dịch vụ

Lạp xưởng món ăn đặc biệt của người Tây Bắc

Lạp xưởng món ăn đặc biệt của người Tây Bắc

Xuất xứ: viêt nam

Thương hiệu: âm thực Tây Bắc

Lượt xem: 1035

Lạp xưởng thực chất là thịt lợn xay hoặc băm nhỏ trộn gia vị, nhồi vào lòng non của lợn rồi đem phơi nắng và treo lên gác bếp. Nhờ đó, lạp xưởng ( lạp sườn Tây Bắc )có thể bảo quản được quanh năm mà không hề hấn gì. Đây là một cách thức rất độc đáo của đồng bào dân tộc vùng cao giúp có thực phẩm dự trữ lâu dài trong nhà và đồng thời cũng tạo ra một món đặc sản ngon với hương vị rất riêng biệt mà không phải đâu cũng có. Xem thêm Thịt Gác bếp tại : https://ok.ru/thittraugacbep

Lạp Xường được phơi nắng rất đẹp

Để làm ra được lạp xưởng thường phải trải qua rất nhiều công đoạn. Trước tiên là cần có thịt lợn ngon và lòng lợn. Con lợn để làm lạp xưởng ở vùng núi thường là lợn cắp nách nhưng cũng có thể là lợn nhà tự nuôi, thịt lợn ở đây khá ngon và chắc thịt. Những con lợn này thường được thả rông ngoài tự nhiên nên thịt chúng rất ngon và ngọt.

Cứ vào dịp gần tết, bà con vùng cao lại cùng với nhau mổ lợn, lấy thịt để làm bánh chưng và chế biến các món trong những ngày tết đồng thời cũng lấy nguyên liệu để chế biến những món ăn ngon như lạp xưởng. Lòng lợn để làm lạp xưởng phải là lòng vừa, không quá non cũng không quá già. Thịt lợn để làm lạp xưởng thường là thịt vai, loại có cả nạc và mỡ ngang nhau, không nhiều hơn hay ít hơn. Bởi theo kinh nghiệm làm lạp xưởng của đồng bào vùng cao, nếu lạp xưởng quá nhiều nạc thì sẽ bị khô, còn nếu quá nhiều mỡ sẽ làm lạp xưởng bị nhão, do đó, phải chọn miếng thịt sao cho cân đối giữa phần nạc và mỡ, có như  vậy mới làm ra những khúc lạp xưởng ngon.

Lạp Xường được phơi năng rất đẹp

Tùy từng vùng mà có cách chế biến hơi khác nhau, có nơi băm nhỏ từng lát thịt lợn rồi đem tẩm ướp cùng gia vị như mắc khén, hạt dổi hay hạt tiêu, có nơi chỉ thái miếng vừa phải và cũng đem ướp với gia vị. Đặc biệt, người ta thường cho vừa muối và không cho thêm các loại rau thơm để giúp cho thịt có thể bảo quản được lâu dài và không bị hỏng. Ở Tây Bắc người ta thường cho 1 chút vỏ cam, mật ong để làm tăng vị hơi chua của thịt. Ẩm thực Tây Bắc

Sau khi phần thịt đã chuẩn bị xong và lòng non đã được rửa thật sạch với rượu trắng, người ta không nhồi thịt vào lòng ngay mà thường để tầm 20’ để ngấm gia vị cũng là để phơi lòng cho khô ráo. Cách nhồi thịt cũng được thực hiện rất đa dạng, có nơi người ta nhồi bằng phễu, có nơi người ta trực tiếp nhồi, cũng có nhiều nơi cắt các đầu chai nhựa để tạo hình phễu cho dễ nhồi. Nhưng dù thế nào thì công đoạn nhồi thịt cũng khá dễ và không được nhồi quá chặt để tránh bị bục lòng trong quá trình phơi hoặc treo lên gác bếp.

Đĩa Lạp xường được gián cắt nhỏ để ra đĩa rất hấp dẫn

Khi ăn, người ta đem khúc lạp xưởng luộc lên hoặc nướng, dán tùy ý, như vậy vừa là để làm sạch vừa để bớt mùi khói bếp. Sau đó, đem khúc lạp xưởng đó thái lát thành các miếng vừa ăn. Hoặc người ta cũng có nhiều cách chế biến khác để làm tăng hương vị của lạp xưởng, khiến lạp xưởng ngon hơn và đầy đủ gia vị hơn.

Lạp xưởng Tây Bắc có hương vị rất đặc trưng của các loại gia vị trộn trong thịt, cho nên để có món lạp xưởng ngon thì quan trọng nhất phải đầy đủ gia vị Tây Bắc , nếu ai đã từng đến Tây Bắc đã từng nếm thử món ăn này, chắc chắn sẽ là một kỉ niệm không thể nào quên.

manhcuongsl90 Địa chỉ:
Điện thoại: 01662257369
Fax: 01662257369
Email: cuongcam60@gmail.com
Website: amthuctaybac.vn

Nhu cầu Người đăng mua Thương hiệu Xuất xứ
Lời giải đáp cùng những bí ẩn ứng với giấc mơ thấy sâu bướm
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 ha no9i
Điều gì xuất hiện trong giấc mơ thấy cây cảnh trong nhà?
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 ha no9i
Những thú vị có trong giấc mơ thấy số 7
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 ha no9i việt nam
Giấc mộng thấy con kỳ lân mang lại ý nghĩa cùng điềm báo gì?
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 ha no9i việt nam
Những may mắn thông qua giấc mơ thấy hoa tulip
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 ha no9i việt nam
Những bí ẩn cùng ý nghĩa quanh giấc mộng thấy khuôn mặt
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 Hà Nội việt nam
Mộng thấy bụi bẩn mang lại điềm báo và bí ẩn như thế nào?
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Những cách mà người ta gây ra những vụ bê bối xổ số
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Lời giải đáp đầy ý nghĩa cùng bí ẩn quanh giấc mộng thấy sơn nhà
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 ha nôi việt nam
Khám phá ý nghĩa cùng giấc mộng thấy cá voi
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán KQXS miền Bắc 21/7/2017 – Giải mã những ý nghĩa quanh giấc mơ thấy mật ong
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán kết quả XS miền Bắc 22/7/2017 – Những con số may mắn cùng giấc mơ thấy vôi
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Vietlott ngày 25/7 chỉ có duy nhất 1 người trúng giải nhất MAX 4D
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán XS miền Bắc 28/7/2017 – Giải mộng giấc mơ thấy con tôm
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán KQXS miền Bắc 4/8/2017 – Giải mã ý nghĩa giấc mơ thấy quả anh đào
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán xổ số miền Bắc 5/8/2017 – Giải mã ý nghĩa giấc mơ thấy sao biển
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán kết quả xổ số miền Bắc 11/8/2017 – Giải mã ý nghĩa giấc mơ thấy cái kìm
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán xổ số miền Bắc 14/8/2017 – Giải mã ý nghĩa giấc mơ thấy hòn đá
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán XS miền Bắc 19/8/2017 – Giải mã ý nghĩa giấc mơ thấy thần tượng
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán kết quả xổ số miền Bắc 21/8/2017 – Giải mã ý nghĩa giấc mơ thấy hoa huệ
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Giới thiệu thịt trâu gác bếp hương vị đặc biệt của ẩm Thực Tây Bắc
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán XS miền Bắc 28/8/2017 – Giải mã ý nghĩa giấc mơ thấy quả hồng xiêm
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Dự đoán xổ số MB 29/8/2017 – Giải mã ý nghĩa giấc mơ thấy quả bí đao
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
Sông Đà cội nguồn của những món ăn ngon
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 âm thực Tây Bắc việt nam
Tây Bắc một địa điểm du lịch tiềm năng
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 âm thực Tây Bắc việt nam
Tây Bắc cội nguồn của nỗi nhớ thương!
Ngày hết hạn: 01-01-1970 		manhcuongsl90 hà nôi việt nam
BAMIEN
CHÀO BÁN
TÌM MUA
DỊCH VỤ
Tin tứcQuy địnhBảng giá QC
Góp ý
Loading