Philippines là một quốc gia nằm ở Đông Nam Á với khá nhiều điểm tương đồng với Việt Nam. Quốc gia này có một nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng. Tuy vậy có một điều mà rất nhiều người Việt sau khi thưởng thức các món ăn của Philippines thì đều thắc mắc đó là: “Vì sao các món canh của người Philippines đều có vị chua?” . Bài viết sau đây sẽ giúp các bạn trả lời câu hỏi này.
Ẩm thực Philippines
Ẩm thực Philippines bao gồm các món ăn, phương pháp chế biến và phong tục ăn uống ở Philippines. Phong cách ẩm thực với các món ăn đặc trưng của nó đã được phát triển qua nhiều thế kỷ trong nhóm người Nam Đảo, sau đó được hòa trộn với các trường phái ẩm thực khác đến từ Tây Ban Nha/Bồ Đào Nha, Trung Quốc, Mỹ và các nước châu Á khác, có thay đổi cho phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu địa phương. Thậm chí còn có nhiều người cho rằng, nền ẩm thực của quốc gia này được xem là ” Đông-Tây hội ngộ”
Vì sao các món canh của người Philippines đều có vị chua
Người dân Philippines không thiết tha với rau lắm, họ chỉ cần cơm và một món mặn, thông thường là đồ rán hoặc nướng và một bát canh chua lè “không người lái”.
Vị chua là hương vị yêu thích trong các món canh của người Philippines. Người Philippines dùng canh chua từ cách đây vài trăm năm trước. Có nhiều ý kiến cho rằng nó bắt nguồn từ khi người Tây Ban Nha đô hộ quốc gia này.
Tại quốc gia này, mọi người thích ăn thịt. Một miếng thịt rán/ nướng giòn ngon béo ngậy cùng với cơm trắng và điểm tâm một bát canh chua thì thật là một bữa ăn tuyệt vời đối với người dân ở đây.
Những loại canh chua này thường dùng cà chua, me, chanh,.. để làm nguyên liệu tạo vị chua. Có hàng chục loại canh chua khác nhau nhưng nổi tiếng nhất là món canh Sinigang.
Sinigang là món canh chua ngọt hấp dẫn được kết hợp chế biến từ sốt me và nước cốt chanh calamansi, thịt ba chỉ, rau củ và nước dừa. Món ăn này được biết đến là một trong những đặc sản Philippines khi đem đến mọt vị chua đặc trưng.
Một điều đặc biệt nữa là độ chua của các món canh tại Philippines thường” quá mức chịu đựng” với người Việt. Hay diễn tả một cách đơn giản hơn đó là chua lè, chua lét,… Để dễ hình dung thì các bạn hãy tưởng tượng món canh sấu của người miền bắc chỉ bằng 1/3 độ chua của các món canh tại đây.
