Mực một nắng

Mực một nắng – món quà của biển cả

Nhắc đến hải sản Việt Nam, chắc hẳn nhiều bạn sẽ đưa ra khá nhiều món ngon mang hương vị của biển cả để giới thiệu cho bạn bè khắp thế giới như các món từ cá, tôm, cua, mực, … Trong đó, mực một nắng là một dạng mực khô đặc biệt, bên ngoài khô ráo nhưng bên trong vẫn tươi ngon như mực tươi, là một món ăn để lại nhiều dấu ấn khó phai cho ai đã từng một lần thử qua món này. Để tìm hiểu thêm thông tin về món mực một nắng, cũng như làm thể nào để mua được mực một nắng “xịn” và cách chế biến mực một nắng thơm ngon, mình sẽ chia sẻ thông qua bài viết này, mời các bạn tham khảo nhé.

Mực một nắng chiên ròn

Để làm ra mực một nắng thơm ngon, ngư dân sau khi vừa mới câu được mực sẽ tiến hành rửa sạch bằng nước biển rồi phơi đem phơi ngay ở nơi có nhiều nắng. Chỉ phơi duy nhất “ một nắng “ chứ không phơi nhiều để giữ nguyên được độ tươi ngon của mực. Mực phơi ở nơi nhiều nắng, nắng to sẽ ngon hơn. Mực sẽ được phơi sao cho bên ngoài con mực ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vãn còn tươi, ngon, mùi vị mực tươi vẫn được giữ nguyên.

Việc sử dụng các loại mực khác nhau để làm mực một nắng nên chất lượng cũng như giá thành của mỗi loại mực một nắng sẽ hoàn toàn khác nhau.  Mực nang, mực ống, mực lá những loại mực có thể làm mực một nắng, trong đó mực ống là loại làm ra sản phẩm ngon hơn cả, không chỉ thịt dày mà vị mực cũng ngon hơn so với cái loại khác.

Về cách phân loại mực một nắng, hiện nay có những loại như sau:

- Mực dẻo có da (có mi nơ ): đây là loại mực một nắng siêu cao cấp, được làm từ mực ống vừa mới câu lên, còn mi nơ ( còn nhấp nháy trên da ) thì được xẻ phơi trong suốt 2-3 ngày nắng to. Giá loại mực này giao động từ 600.000 – 800.000 đồng/ kg ( từ 6-8 con mực/kg ) có thể thay đổi theo mùa.

- Mực 1 nắng dẻo: đây cũng được xem là loại mực một nắng cao cấp, được làm từ mực ống, có giá từ 500.000 – 600.000 đồng/kg, size từ 4-8 con/kg.

- Mực ống một nắng: được làm từ mực ống, phơi đúng 1 nắng, size từ 2-6 con/kg, giá dao động từ 300.000 – 400.000 đồng/ kg, tùy theo mùa, thời điểm.

- Mực lá một nắng: được làm từ mực lá, phơi đúng 1 nắng, size từ 2-4 con/kg, giá từ 200.000 – 300.000 đồng/kg, có thể thay đổi theo thời điểm.

Có một kinh nghiệm nho nhỏ trong việc chọn mua mực một nắng ngon đó là quan sát mi nơ trên da mực, nếu mi nơ có dấu chấm chấm gọn gàng, thấy dễ dàng, màu da màu đỏ sáng, nhìn vào chắc chắn tức là mực tươi ngon. Mặc dù để mực trong sạch sẽ và lịch sự, ngư dân thường lột hết phần da mực ra, tuy nhiên họ vẫn để lại trên cánh mực hoặc phần đuôi một ít da, bạn có thể quan sát từ đó để nhận biết mực có tươi ngon hay không.

Mực một nắng nướng bơ

Mực một nắng hiện nay đang ngập tràn trên khắp thị trường tiêu dùng ở Việt Nam, với nhiều mẫu mã, đa dạng chuẩn loại, nhưng chỉ có những loại mực đến từ các vùng biển có nước biển  càng mặn thì mực một nắng càng ngon, đặc biệt là khu vực biển miền trung từ Ninh Thuận đến Bình Thuận là ngon hơn cả, ngoài ra có một vài địa điểm như Côn Đảo, Lý Sơn, Cù Lao Chàm cũng rất nổi tiếng với món mực một nắng.

Một số cách chế biến mực một nắng thơm ngon, đơn giản:

- Mực một nắng nướng than hồng: có thể làm mực một nắng nướng sa tê, nướng muối ớt. Đây là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, đi kèm với chén tương ớt đỏ mang lại một hương vị khó quên cho người thưởng thức.

- Món ngon thứ hai từ mực một nắng là món mực một nắng hấp hành hoặc hấp gừng. Mặc dù được phơi ráo nhưng bên trong mực vẫn còn tươi ngon, nên việc hấp mực một nắng vẫn mang đậm những hương vị của biển.

- Một số món ngon nữa như mực một nắng chiên nước mắm, mực một nắng chiên giòn, mực một nắng xào rau củ, …

Và còn nhiều món ngon khác từ mực một nắng mà các chị em có thể biến tấu để mang đến những hương vị thơm ngon từ mực cho gia đình. Hi vọng với bài viết này, bạn có sẽ thêm nhiều kiến thức về mực một nắng, việc chọn mua mực một nắng như thế nào là hợp lý.

Tham khảo các món về mực một nắng: