GELATIN BỘT

Gelatin bột

Gelatin bột là một loại protein được chiết xuất từ collagen, có nguồn gốc từ da, xương và gân của động vật. Nó được bán ở dạng bột mịn, màu trắng hoặc hơi ngà, không mùi và không vị.

Mở trong cửa sổ mớinguyenlieuthucpham.vn

Gelatin bột

Gelatin bột có nhiều đặc tính độc đáo, giúp nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

Ứng dụng của gelatin bột:

• Thực phẩm:
  • Làm đặc và tạo gel: Kẹo dẻo, panna cotta, súp, ...
  • Ổn định cấu trúc: Ngăn ngừa tách lỏng, tạo kết cấu đồng nhất.
  • Nhũ hóa: Giúp tạo kem, mayonnaise, ...
  • Tạo bọt: Kẹo dẻo, bánh bông lan, ...
  • Tăng hàm lượng protein.
• Dược phẩm:
  • Tá dược: Viên nang, viên nén, thuốc tiêm, ...
  • Dược phẩm: Hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau khớp, ...
• Mỹ phẩm:
  • Tạo màng: Giữ ẩm cho da, ngăn ngừa mất nước.
  • Làm dày: Kem, sữa tắm, ...
  • Ổn định cấu trúc: Ngăn ngừa tách lớp.
• Khác:
  • Công nghiệp nhiếp ảnh: Phim ảnh, giấy ảnh.
  • Công nghiệp dệt may: Xử lý vải, tăng độ bền và độ bóng.
  • Công nghiệp nông nghiệp: Làm trong nước trái cây, rượu vang.

Cách sử dụng gelatin bột:

Gelatin bột cần được hòa tan trong nước hoặc chất lỏng khác trước khi sử dụng. Tùy theo mục đích sử dụng, tỷ lệ gelatin bột và nước sẽ khác nhau.

• Làm đặc và tạo gel: Pha 10g gelatin bột với 100ml nước lạnh, ngâm trong 5 phút, sau đó đun nóng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
• Ổn định cấu trúc: Thêm 5g gelatin bột vào 100ml chất lỏng, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
• Nhũ hóa: Thêm 2g gelatin bột vào 100ml hỗn hợp dầu và nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Tạo bọt: Đánh 1g gelatin bột với 100ml chất lỏng cho đến khi tạo thành bọt mịn.

Lưu ý:

• Gelatin bột có nguồn gốc động vật, không phù hợp với người ăn chay hoặc dị ứng protein động vật.
• Bảo quản gelatin bột ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bạn có thể tìm mua gelatin bột tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị.