BỘT GELATIN

GELATIN KIM BẢO AN

CƯƠNG NGUYỄN

Bột Gelatin là gì?

Bột Gelatin là một loại protein tự nhiên được chiết xuất từ collagen có trong da và xương động vật, thường là lợn và bò. Nó có dạng bột mịn, màu trắng hoặc hơi ngà, không mùi vị, tan trong nước nóng.

Công dụng của Bột Gelatin:

• Làm chất tạo đông: Gelatin được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món tráng miệng như panna cotta, kem, thạch, kẹo dẻo,... giúp tạo độ dai, giòn và kết cấu mượt mà cho món ăn.
• Chất làm dày: Gelatin cũng được sử dụng để làm dày súp, nước sốt, mứt,... giúp tăng độ sánh mịn và tạo cảm giác no lâu hơn.
• Chất nhũ hóa: Gelatin giúp kết hợp các nguyên liệu khác nhau, ví dụ như dầu và nước, tạo ra hỗn hợp mịn và ổn định.
• Chất làm bóng: Gelatin được sử dụng trong kẹo, bánh kẹo để tạo lớp vỏ bóng đẹp mắt.
• Công dụng khác: Gelatin còn được sử dụng trong dược phẩm, mỹ phẩm, và công nghiệp.

Cách sử dụng Bột Gelatin:

• Ngâm nước: Để sử dụng bột gelatin, cần ngâm nó trong nước lạnh hoặc nước ấm theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì. Sau khi ngâm mềm, gelatin sẽ tan chảy khi được đun nóng.
• Đun nóng: Gelatin cần được đun nóng để tan chảy hoàn toàn, nhưng không nên đun sôi vì có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của nó.
• Kết hợp với nguyên liệu khác: Gelatin có thể được kết hợp với các nguyên liệu khác như đường, sữa, trái cây,... để tạo ra nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.

Lưu ý khi sử dụng Bột Gelatin:

• Không nên sử dụng gelatin quá liều vì có thể gây ra một số tác dụng phụ như đầy bụng, khó tiêu hóa.
• Người ăn chay có thể sử dụng các loại gelatin được chiết xuất từ thực vật như agar agar, carrageenan.
• Bảo quản gelatin nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bột Gelatin và Bột Rau Câu:

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa bột gelatin và bột rau câu. Tuy nhiên, hai loại nguyên liệu này có nguồn gốc và tính chất khác nhau:

• Bột gelatin: Chiết xuất từ collagen động vật, có khả năng tạo đông mạnh hơn, thường được sử dụng trong các món ăn cần độ dai, giòn.
• Bột rau câu: Chiết xuất từ tảo biển, có khả năng tạo đông yếu hơn, thường được sử dụng trong các món ăn cần độ mềm, mịn.

Lựa chọn Bột Gelatin:

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại bột gelatin khác nhau, với chất lượng và giá cả đa dạng. Khi mua bột gelatin, bạn nên chọn mua sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

LỰA CHỌN TỘT GELATIN TỐT NHẤT TẠI CƯƠNG NGUYỄN 

Sản phẩm doanh nghiệp: Kim Bảo An Gelatin